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蛋黄梭子蟹的做法

更新时间: 2024-04-16 15:54:54

1、清洗。螃蟹冲洗干净,洗掉外壳粘附的海泥,掀开蟹背后,挖掉蟹鳃,一只切4块(保留蟹脚尖),生姜切丝,葱切段。

2、腌制。用少许料酒、盐、姜丝、葱段腌制螃蟹5分钟。

3、处理咸蛋黄。咸蛋黄蒸熟后切碎,备用。

4、处理螃蟹。腌制的螃蟹撇去生姜和葱段,蟹身拍上干生粉蟹背挖去内脏部分,撒上生粉。

5、炸螃蟹。取一口小锅,倒入色拉油,等油温8成热放入螃蟹,油炸至微黄捞出备用。

6、翻炒咸蛋黄。另取一锅,色拉油微热后放入咸蛋黄,少许细盐,中火翻炒至咸蛋黄气泡。

7、加入螃蟹。放入炸制过的螃蟹,翻炒,使螃蟹均匀焗上咸蛋黄。

8、出锅。出锅装盘。

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